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Ballaststoffe · EU-Lager · B2B ab 25 kg

Ballaststoff-
Rohstoffe —
EU-Großhandel Bulk

Drei lebensmittelqualitative Ballaststoff-Rohstoffe aus EU-Lager. Inulin (Chicorée-FOS), Psylliumschalenpulver und Apfelfaser — mit unterschiedlicher Löslichkeit, Fermentierbarkeit und funktionellen Eigenschaften. CoA je Charge, DSV-Lieferung EU-27.

Alle Ballaststoffe → Spezifikationen ansehen
25 kg
Mindestbestellung
3
Ballaststofftypen auf Lager
EU-27
Lieferzone
CoA
je Charge
Non-GMO-Erklärung verfügbar
CoA je Charge inklusive
DSV EU-27 Straßentransport
FSSC 22000 Lieferkette
Ab 25 kg — kein Rahmenvertrag
Faserwissenschaft

Lösliche vs. unlösliche Ballaststoffe — was für die Formulierung zählt

Ballaststoffe werden nach ihrem Verhalten in Wasser und ihrer Fermentierbarkeit im Dickdarm klassifiziert. Diese zwei Achsen bestimmen jede funktionale Eigenschaft, die für die Formulierung relevant ist: Viskosität, Wasserbindung, Textureinfluss, Gelbildung und die Art des präbiotischen Effekts im Darm.

Lösliche Ballaststoffe (z.B. Inulin, Beta-Glucan, Pektin) lösen sich in Wasser, bilden viskose Lösungen oder Gele, werden vollständig im proximalen Dickdarm fermentiert und produzieren kurzkettige Fettsäuren (SCFA) — hauptsächlich Acetat, Propionat und Butyrat. Inulin und FOS ernähren selektiv Bifidobacterium und Lactobacillus und sind daher die Standardpräbiotika in der Funktionslebensmittelformulierung.

Unlösliche Ballaststoffe (z.B. Cellulose, Weizenkleie) lösen sich nicht, werden nur teilweise fermentiert und wirken mechanisch. Psylliumschale ist einzigartig: Sie enthält eine lösliche Schleimschicht (≥85% der Ballaststofffraktion, bildet Gel) und einen unlöslichen Kern — ein Abführmittel, cholesterinsenkender Wirkstoff und Viskositätsmodifikator. Apfelfaser hat ein ähnliches gemischtes Profil mit löslichem Pektin und unlöslicher Cellulose — geeignet für Backwaren-Anreicherung und Supplementträger.

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Inulin / FOS

Löslich
TypFructooligosaccharid (FOS)
HerkunftChicorée-Wurzel
LöslichkeitVollständig wasserlöslich
FermentierbarkeitHoch — selektiv präbiotisch
ViskositätseffektNiedrig bei ≤10% Konz.
TextureinflussMinimal (Fettersatz >15%)
GelbildungNein
EU-KennzeichnungBallaststoff gem. VO 1169/2011
🌾

Psylliumschalenpulver

Gemischt
TypSchleimhaltiger Samenschalen
HerkunftPlantago ovata (Indien)
LöslichkeitSchleim: löslich · Kern: unlöslich
FermentierbarkeitPartiell (langsam)
ViskositätseffektSehr hoch — Gelbildend
TextureinflussErheblich — Bindemittel
GelbildungJa — Schleimgel
EU-KennzeichnungBallaststoff · Abführmittel-Claim
🍎

Apfelfaser

Gemischt
TypApfelpomace-Ballaststoff
HerkunftApfelverarbeitungsnebenprodukt
Löslichkeit~30% löslich (Pektin), ~70% unlöslich
FermentierbarkeitMäßig (Pektinfraktion)
ViskositätseffektNiedrig-mäßig
TextureinflussMäßig — Textur, Feuchte
GelbildungPartiell (Pektin)
EU-KennzeichnungBallaststoff gem. VO 1169/2011
Produktvergleich

Inulin vs. Psylliumschalenpulver vs. Apfelfaser — Spezifikation & Funktion

Referenztabelle für Beschaffungs- und Formulierungsentscheidungen. CoA je Charge für jedes Produkt auf FDCM.eu verfügbar.

ParameterInulinPsylliumschalenpulverApfelfaser
HerkunftChicorée-WurzelPlantago ovata (Schale)Apfelpomace
BallaststoffgehaltFOS ≥ 92% TMSchale ≥ 98%DF ≥ 50% TM
LöslichkeitVollständig löslichGemischt (Schleim/Kern)Gemischt (~30/70)
AussehenWeißes/cremefarbenes PulverCremefarbenes/beiges PulverBeiges Pulver
Feuchte≤ 5%≤ 10%≤ 8%
pH (1% Lsg.)5,0 – 7,5~7,04,5 – 6,5
Präbiotischer EffektHoch (bifidogen)Niedrig-mäßigMäßig (Pektin)
AbführwirkungGeringHoch (Schleimgel)Mäßig
Viskosität in WasserNiedrigSehr hoch (Gel)Niedrig-mäßig
BackwarenanwendungenGut (Fettersatz)Ausgezeichnet (Bindemittel)Ausgezeichnet
GetränkeeinsatzAusgezeichnet (klar)Begrenzt (Geliert)Gut (trüb OK)
Supplement-Dosierung3–10 g/Portion5–10 g/Portion5–15 g/Portion
Preis / 25 kgab €7,20ab €8,50ab €5,50
Mindestbestellung25 kg25 kg25 kg
Anwendungen

Ballaststoffe in der Lebensmittel- und Supplementproduktion

Ballaststoffauswahl ist anwendungsspezifisch. Die falsche Sorte verändert Textur, Viskosität, Kennzeichnungsaussagen und Verbraucherwahrnehmung.

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Getränke & RTD-Drinks

Inulin ist der Standard-Ballaststoff für klare Getränke — vollständig löslich, beeinflusst Viskosität bei ≤8 g/Portion nicht, sauberer präbiotischer Kennzeichnungsanspruch. Psylliumschalenpulver nicht geeignet (geliert bei Wasserkontakt). Apfelfaser in trüben Getränken verwendbar.

InulinApfelfaser
🍞

Backwaren & Brotanreicherung

Psylliumschalenpulver ist das primäre Ballaststoffbindemittel in glutenfreiem Brot — sein Schleimgel imitiert Glutenstruktur. Apfelfaser erhöht Feuchtegehalt, verlängert Haltbarkeit und trägt Ballaststoffgehalt bei. Inulin kann Fett in fetttarmen Backwaren teilweise ersetzen.

PsylliumschalenpulverApfelfaserInulin (Fettersatz)
🍫

Funktionsschokolade & Süßwaren

Inulin als partieller Zuckerersatz und Präbiotikum in Funktionsschokoladenriegeln (10–15% Dosierung: Cremigkeit ähnlich Fett). Apfelfaser trägt Ballaststoffgehalt bei. Psylliumschalenpulver in Hochfaser-Riegeln als Binder.

InulinApfelfaserPsylliumschalenpulver
💊

Nahrungsergänzungsmittel & Kapseln

Inulin-Pulver ist das Standard-Präbiotikum in Sticks und Sachets. Psylliumschalenpulver ist der primäre Wirkstoff in löslichen Ballaststoff-Supplements (EU-Gesundheitsanspruch: 'Psylliumsamenschalen tragen zu einer Zunahme der Stuhlmasse bei'). Apfelfaser als Supplement-Träger.

Inulin (präbiotische Sachets)Psylliumschalenpulver (Abführ-/Faseranspruch)Apfelfaser (Träger/Füller)
🥤

Mahlzeitersatz & klinische Ernährung

Inulin und Apfelfaser in Mahlzeitersatz-Pulvern zur Erfüllung des Mindestballaststoffgehalts (3 g pro Mahlzeitäquivalent). Psylliumschalenpulver für viskositätsbasiertes Sättigungsgefühl.

InulinApfelfaserPsylliumschalenpulver
🌱

Milchanaloge & Pflanzlich

Inulin in pflanzlichem Joghurt, Käse und Milchanalogen als Präbiotikum und Fettersatz. Psylliumschalenpulver als Geliermittel, wo Xanthangummi allein unzureichend ist.

InulinPsylliumschalenpulver
Dosierung & Kennzeichnung

Referenzdosierungen und EU-Kennzeichnungsparameter

EU-Verordnung 1169/2011 definiert Ballaststoffe für die Nährwertkennzeichnung.

Inulin

Ballaststoffgehalt≥ 92% FOS (TM)
Typische Dosierung (LM)3–8 g/Portion
Präbiotische Dosis5–10 g/Tag
Kalorienwert~1,5 kcal/g (EU)
ReinketikettierungJa — 'Chicoréefaser'
FODMAP-HinweisHigh-FODMAP bei >3 g/Portion
AllergeneKeine deklariert

Psylliumschalenpulver

Ballaststoffgehalt≥ 85% Schleim
Typische Dosierung (LM)5–10 g/Portion
Abführ-Dosis7 g/Tag (EU-Anspruch)
Kalorienwert~0 kcal/g
EU-GesundheitsanspruchStuhlmasse · LDL-Cholesterin
Hydratation250 ml Wasser pro 5 g
FODMAP-HinweisLow-FODMAP (Schleim)
AllergeneKeine deklariert

Apfelfaser

Ballaststoffgehalt≥ 50% DF (TM)
Typische Dosierung (LM)5–15 g/Portion
Pektingehalt~15–25% des Gesamtballaststoffs
Kalorienwert~2 kcal/g (Pektinfraktion)
GeschmacksbeitragMilder Apfelton
ReinketikettierungJa — 'Apfelfaser'
AllergeneKeine deklariert

Dosierungsempfehlungen sind Referenzwerte. Die tatsächliche Dosierung hängt von der Formulierungsmatrix, dem Ziel-Ballaststoffgehalt pro Portion und der Verbrauchercompliance ab. FODMAP-Empfindlichkeit variiert.

Warum FDCM

EU-Ballaststofflieferant — B2B ab 25 kg

FDCM beliefert Lebensmittelhersteller, Supplementmarken, Bäckereibetriebe und Hersteller funktioneller Lebensmittel in der EU.

🌿

Ab 25 kg

Alle drei Ballaststofftypen ab einem 25-kg-Sack. Kein Rahmenvertrag, kein Jahresminimum.

📋

Vollständige Dokumentation

CoA je Charge — Ballaststoffgehalt, Feuchte, Asche, pH, Mikrobiologie. Non-GMO, Allergendeklaration, TDS auf Anfrage. Alles kostenlos.

🚛

EU-27-Lieferung

DSV-Straßentransport in alle 27 EU-Mitgliedstaaten. Standard 3–7 Werktage. Sammelgut und Palettenlieferung.

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Lebensmittelqualität

FSSC 22000 Lieferkette. Chargenrückverfolgbarkeit. Konform mit VO (EG) 1333/2008 und 1169/2011.

FAQ

Häufig gestellte Fragen — Ballaststoffe

Inulin ist ein langkettiges Fructan-Polymer (DP 2–60, Durchschnitt ~10). FOS (kurzkettige Fructooligosaccharide) bezieht sich typischerweise auf kürzere Ketten (DP 2–8), enzymatisch aus Saccharose produziert. Chicorée-Inulin (FDCM-Lieferung) enthält eine natürliche Kettenverteilung. Beide sind präbiotisch; längerkettige Inuline fermentieren langsamer im distalen Dickdarm. Für die meisten Formulierungszwecke ist Chicorée-Inulinpulver der Standardrohstoff.
Ja — Psylliumschalenpulver ist das primäre Strukturbindemittel in glutenfreiem Brot. Bei 5–10 g pro 100 g Mehlequivalent bildet Psylliumschleim ein Gelnetzwerk, das die Viskoelastizität von Gluten teilweise repliziert. Es verbessert Krumenstruktur, reduziert Bröseln, verlängert Haltbarkeit und erhöht den Ballaststoffgehalt. Es muss vor der Einarbeitung hydratisiert werden — typisches Verfahren: Psylliumschale 5–10 Minuten in 8–10× dem Gewicht Wasser hydratisieren.
Gemäß EU-VO 432/2012 sind zwei Ansprüche für Psylliumsamenschalen autorisiert: (1) 'Psylliumsamenschalen tragen zu einer Zunahme der Stuhlmasse bei' (≥6 g Schale pro Portion); (2) 'Der Konsum von Psylliumsamenschalen reduziert postprandiale glykämische Reaktionen' (10 g pro Portion). Cholesterin-Ansprüche sind in der EU (anders als bei der US FDA) nicht autorisiert.
Nein — Inulin ist ein High-FODMAP-Inhaltsstoff (Fructane). Bei empfindlichen Personen kann Inulin ab 2–3 g/Portion Blähungen und Beschwerden verursachen. Für FODMAP-empfindliche Formulierungen ist Psylliumschalenpulver (Schleimfraktion) Low-FODMAP und die bevorzugte Ballaststoffalternative.
Gemäß EU-VO 1169/2011 sind 'Ballaststoffe' Kohlenhydratpolymere mit drei oder mehr Monomereinheiten, die im menschlichen Dünndarm weder verdaut noch absorbiert werden. Kalorienwert für Kennzeichnung: 2 kcal/g. 'Ballaststoffquelle': ≥3 g pro 100 g oder 100 kcal; 'Hoher Ballaststoffgehalt': ≥6 g pro 100 g oder 100 kcal.
Alle drei Ballaststofftypen ab 25 kg. Auftragsbearbeitung 1–2 Werktage. EU-Lieferung 3–7 Werktage. Kein Rahmenvertrag, kein Jahresminimum. Mehrere Ballaststofftypen in einer Lieferung kombinierbar.
Standard: CoA je Charge (Ballaststoffgehalt, Feuchte, Asche, pH, GKZ, Coliforme, Salmonella, Listeria). Auf Anfrage: TDS, Allergendeklaration (alle drei: keine Allergene), Non-GMO, VO 1169/2011-Konformität, FSSC 22000-Zertifikat. Für Inulin: Chicorée-Herkunftsdokumentation.
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